GÎTE

Quand on pense à l'Italie, on pense souvent au Chianti de Toscane ou au Marsala sicilien, pour accompagner les desserts; qui penserait que les vignobles sont présents même au pied des montagnes?
Le Tyrol du Sud permet cela...et c'est bien vrai que cette région est le compromis parfait entre la Dolce Vita italienne et l'organisation et précision allemande. Le Tyrol du Sud a une longue tradition vinicole ; déjà pendant le XIII siècle les vignobles étaient déjà présents, surtout dans les alentours de Caldaro. Le cépage du « Gewürztraminer » est présent même en Alsace, car cette région a vu l'arrivé de quelques Sud-Tyroliens pendant les années Trente et Quarante. Ces viticulteurs sud-tyroliens avaient choisi de quitter l'Italie pour s'installer en Allemagne ou dans les régions occupées pendant la guerre ; le sol alsacien s'est montré indiqué pour le cépage du roi des vins blancs sud-tyroliens.
Dans cette petite ville située au long de la « Strada del Vino », on peut visiter aussi le Musée Provincial de la Viticulture, ouvert d'avril jusqu'à octobre. Si vous passez vos vacances au Tyrol du Sud entre la fin de septembre et la moitié de novembre, participez à un « Törggelen », les fêtes de l'automne typiques du Tyrol du Sud, pendant lesquelles vous pourrez déguster le « Nuir » le vin jeune!

Gewürztraminer

Le Gewürztraminer est un vin blanc sec originaire de la Bassa Atesina, dans les alentours de la petite ville de Termeno; son nom allemand est Tramin et dans le passé le vin a été "rebaptisé" "Vin aromatique de Termeno". Ce vin est fameux partout dans le monde ; en été, on lui dédie un séminaire international très fameux et fréquenté.

Région de culture: Bassa Atesina, Val Venosta, Valle Isarco
Température: 11-13°
Parfum: rose, litchi et clous de girofle. Aromes plus subtils: pêche blanche, banane.
Saveur: léger, épicé et fruité.
Couleur: jaune clair - jaune or
Plats: cocktails de langoustines, fruits de mer, riz au poisson et aux légumes, pâtés, pâtes aux sauces de poisson ou de légumes, fromages frais, gâteaux aux fruits, fruits frais. Ce vin accompagne bien la cuisine épicée, les quenelles au beurre et sauge, saumon, fromages moyennement affinés.

Riesling

Le Riesling est un vin blanc dont le cépage est originaire de l'Allemagne, précisément des régions du Rhin et de la Rhénanie- Palatinat. Ce cépage présente une forte résistance au froid ; voilà pourquoi il est si répandu en Europe centrale. Ce cépage a été classifié comme « international », car il a été cultivé dans des nombreux pays du monde avec des très bons résultats. Voilà quelques exemples de culture de Riesling hors de l'Europe : Nouvelle Zelande, Australie, Canada et Etats-Unis. Au Tyrol du Sud il est cultivé en Bassa Atesina, dans les alentours de Bolzano et en Valle Isarco.

Région de culture: Bassa Atesina, alentours de Bolzano et Valle Isarco.
Température: 10-12°
Parfum: pomme verte, pêche, abricot, agrumes.
Saveur: léger et vif au même temps.
Couleur: jaune clair- verdâtre.
Plats: entrées légères à base de poisson, salades de poulet, crudités, riz au poisson et aux légume, pates aux sauces de légume, tartes salées et gratins, mets épicés, mets à base de viande de cochon, poisson grillé.

Chardonnay

On cultive des vignobles Chardonnay en Bassa Atesina et dans les alentours de Bolzano. L'origine de ce cépage est française, précisément de la Bourgogne, bien célèbre pour ses vins. Le Chardonnay français original a un saveur délicat qui dépend des barriques où il a vieilli. Le cépage Chardonnay s'est adapté très bien au climat de la Californie, mais son saveur est plus fort, comme il a vieilli dans des barriques en chêne. Une autre région italienne où la culture du Chardonnay a donné des très bon résultats est la Sicile.

Région de culture: Bassa Atesina, alentours de Bolzano
Température: 10-14°
Parfum: ananas, pommes, poires, agrumes, bananes; à la fin, beurre et caramel.
Saveur: fruité et sec
Couleur: jaune couleur paille -doré.
Plats: poulet, fruits de mer, poissons, soupes ou pâtes aux légumes, pâtes farcies, poisson rôti ou grillé.

Schiava

Le vin rouge Schiava (allemand: Vernatsch) est le vin idéal pour accompagner les plats typiques tyroliens si on commande un repas de cette région, surtout à base de viande ; il est aussi le vin le plus répandu. On peut cataloguer trois types de Schiava : rouge, grise et gentille.

Région de culture: Bassa Atesina, alentours de Meran
Température: 14°
Parfum: gout velouté d'amandes et cerises.
Saveur: léger et fruité
Couleur: toute la gamme des rouges rubis
Plats: fromages frais ou affinés, viande rouge ou volaille, charcuterie, repas à base de viande savoureux comme les rôtis ou braisés.

Lagrein

Le vin Lagrein peut être rouge ou rosé et est cultivé en Bassa Atesina et dans les alentours de Bolzano; il peut être rouge ou rosé. Le Lagrein rosé présente des tonalités allant du rosé au rouge rubis clair, un parfum frais et un saveur stimulant. Ce vin a une gradation alcoolique entre 12° et 14° et est indiqué pour accompagner des entrées d'hiver, des viandes et des poissons fumés.

Région de culture: Bassa Atesina, alentours de Bolzano
Température: 16° -18°
Parfum: gout velouté d'amandes et cerises
Saveur: âpre-fruité, doux
Couleur: rouge rubis avec des nuances violettes
Plats: gibier, viande rouge, fromages affinés, pâtes au ragoût, riz avec des sauces de viande.

Pinot Noir

Le Pinot Noir (allemand: Blauburgunder) est un des vins les plus difficiles à cultiver, il demande une bonne dose d'expérience du coté de l'œnologue et de l'agriculteur. La région d'origine est la Bourgogne, mais ici c'est aussi difficile de produire un bon Pinot Noir, comme il peut se modifier très facilement. Le climat pour un bon Pinot noir doit être frais, pour garantir un procès de maturation lent.

Région de culture: Bassa Atesina, alentours de Bolzano, Val Venosta
Température: 16° -18°
Parfum: fruité- floréal, avec des aromes de cerises, fruits de la forêt, fraises, avec un parfum de roses et violettes.
Saveur: sec, doux avec un arrière-goût légèrement amer
Couleur: du rouge rubis au rouge grenade
Plats: viandes rouges, gibiers, fromages affinés, plats à base de viande et de champignons, pâté de foie gras, plats typiques sud-tyroliens, rôtis, grillades, viandes braisées.